Diario Noticias 24Horas

Itachi Uchiha es uno de los ninjas más talentosos de la serie animé 'Naruto'. Y es fanático de los dangos. Así puede preparar en casa el dulce que se hizo famoso gracias al animé 'Naruto' La expansión de la cultura japonesa impulsa la popularidad del 'dumpling' dulce. Le contamos historia, características y variedades de este postre. El crecimiento de la cultura japonesa a través del manga y el animé ha extendido el conocimiento global de su gastronomía, alcanzando tanto a los platillos salados como a la repostería tradicional. Entre las especialidades de dulce se destaca el dango, un postre tradicional elaborado a base de arroz glutinoso, agua y azúcar que se sirve en brochetas de madera. Con un origen histórico en la ciudad de Kioto, esta preparación se consume a lo largo de todo el año en puestos de comida callejera y celebraciones específicas, sirviendo habitualmente como acompañamiento del té verde. Origen e historia del dango Los antecedentes del dango se ...

Las Plazas Distritales de Mercado de Bogotá se preparan para recibir la sexta versión del ‘Fritanga Fest’ una de las celebraciones gastronómicas más esperadas en el calendario bogotano que se llevará a cabo del 7 al 10 de agosto, bajo el liderazgo del Instituto para la Economía Social – IPES, en articulación con Instituto Distrital de Turismo, IDT y el respaldo de un robusto grupo de aliados, como Gas Natural Vanti, Sabor Bogotá, Paloquemao, Davivienda, DaviPlata, Corabastos, Fedearroz, Andina y Colombiana. El lanzamiento oficial del festival tendrá lugar el 5 de agosto en la Plaza Distrital de Mercado Kennedy, donde se presentarán las novedades de esta edición, incluyendo los puntos de venta participantes, muestras gastronómicas, y las activaciones culturales y comerciales con el sector privado. Esta iniciativa del IPES que nació en pandemia como una estrategia para apoyar a los comerciantes de las Plazas Distritales de Mercado, dinamizar la economía local y reactivar sus neg...

El consumo de este alimento mejora el flujo sanguíneo y la piel. Actualmente en el mundo hay más de 1.000 variedades de ají, un producto que poco a poco ha ganado un papel fundamental en la industria culinaria colombiana gracias a la buena aceptación que tiene entre el consumidor. Pese a que México es el país que mayor índice de consumo registra en el Latinoamérica, a raíz de que cultiva cerca de 100 tipos de chiles, en las cocinas colombianas el picante cada vez tiene más presencia, a pesar de que su consumo per cápita anual no supera el medio kilo. Según el Ministerio de Agricultura en el país se producen cerca de 30.000 toneladas de ají al año y en vista de esto y de las nuevas tendencias en la industria gastronómica, el consumidor local ahora conoce mucho más sobre este producto. Según los expertos los diferentes niveles de picante son un atractivo que ha seducido también a los cocineros que están innovando en las propuestas que tienen en el país a pesar de que a...

Durante estos tres días podrá disfrutar del Festival del Patacón en Local by Rausch, donde no solo habrá platos con base en este producto, sino también cocteles de autor con frutas locales. Durante estos tres días podrá disfrutar de un festival gastronómico que gira en torno a una comida muy colombiana: el patacón. La cita será en Local by Rausch, uno de los restaurantes de los chefs Mark y Jorge Rausch, quienes invitaron a la ganadora del Festival Nacional del Frito 2018, la cartagenera Marina Torres, a crear a cuatro manos con Mark cientos de patacones. Además de la oferta gastronómica, el Festival del Patacón tendrá una gran compañía: los cocteles de autor, creados con frutas locales como el corozo y la gulupa, y el whisky escocés Old Parr. El autor de los cocteles es Fernando Asprilla, bartender del restaurante. De acuerdo con un comunicado de los organizadores del evento, con el festival “se pondrá a prueba el resultado de la iniciativa del chef bogotano Mark Raus...

Bottura comenzó el proyecto en el 2015 para reutilizar las sobras de los restaurantes de la Expo Internacional de Milán. El chef italiano Massimo Bottura planea abrir dos nuevos restaurantes en París y Nápoles el próximo año, pero los comensales adinerados no serán bienvenidos. La comida será gratis, hecha con sobras de supermercados y servida solo a los pobres. El prestigioso restaurante de Bottura en Módena, premiado con tres estrellas Michelin y ubicado en el norte de Italia, cobra alrededor de 250 euros por comensal. Pero en Milán, su Refettorio Ambrosiano alimenta a los pobres, muchos de ellos sin hogar, y ahora planea ampliar aún más el experimento caritativo. Ubicado en un antiguo teatro a las afueras de la ciudad, el Refettorio prepara comidas gratis con sobras obtenidas de tiendas, siguiendo recetas creadas por Bottura y otros cocineros famosos. “Nunca pensé que estos ingredientes fueran basura”, dijo a Reuters. “Siempre pensé que las migas de pan, algunos t...

Level One Café es el bar de Nicolás Franco y Camilo Cortés, quienes combinaron una técnica traída desde Rusia con el café. Durante esta semana, a propósito de la reunión de los cafeteros en Medellín, el tema de moda será el café, un grano del cual parece se ha dicho todo, pero no es así. Un recorrido a pocas cuadras del Parque de la 93 deja al descubierto un local donde este preciado producto para todos los colombianos se elabora y presenta de una manera muy diferente a la tradicional. Los responsables de este experimento (así puede resultar para muchos curiosos que se acercan al establecimiento) son Nicolás Franco y Camilo Cortés, cofundadores de Level One Café, un rincón de la capital donde usan el café para preparar cocteles de oxígeno. Camilo Cortés Socio De Level One Café “Lo que nos hace únicos es nuestro esfuerzo por combinar lo mejor de Colombia con una tendencia mundial”. “Actualmente la industria del café desarrolla diferentes tipos de bebidas carbonata...

Bogotá_La comida artesanal kurda y los sabores de oriente próximo tienen su propio espacio en Bogotá. Apareció como un experimento de Henry Albalba, un ciudadano iraquí con raíces colombianas que descubrió el interés de los colombianos por la cultura árabe a través de sus propios amigos.   “Cuando regresé de Irak por la oleada de Isis, descubrí que mis amigos siempre se mostraban interesados por los elementos propios de la cultura árabe y regiones cercanas, me pedían cocinar y conocer la decoración de mi casa; así que decidí empezar un restaurante donde los comensales pudieran disfrutar comida árabe, iraquí y kurda artesanal, y tuvieran la experiencia de transportarse a oriente próximo en el local”, afirmó Albalba, propietario del restaurante. El interior de Alibabá y los cuarenta sabores es un portal al mundo árabe, donde a través de diferentes escenarios los clientes pueden disfrutar de una comida típica kurda mientras descubren la ambientación egipcia del segundo piso del e...

Este conocido manjar afrodisíaco, suele seducir frecuentemente a los paladares por su diversidad de ingredientes. En todas las costas caraqueñas es casi una religión que pase un vendedor ofreciendo el famoso “rompe colchón, "siete potencias", "vuelve a la vida” con sus peculiares nombres que hacen sonrojar tanto a hombres como mujeres. Este conocido manjar afrodisíaco, suele seducir frecuentemente a los paladares por su diversidad de ingredientes: Camarones, mejillones, pulpo, pepitonas y calamares. Todos bañados en vinagre y limón, que le aporta ese toque ácido pero adictivo al paladar. INGREDIENTES: 1 taza de camarones 1 taza de calamares 1/2 taza de almejas 1/2 taza de vieiras 3/4 de taza de cebolla (yo prefiero usar la morada) 3/4 de taza de pimentón 1/2 taza de cilantro 1 taza de jugo de limón recién exprimido 1/4 de taza de vinagre blanco 1 taza de agua filtrada 1/4 de taza de salsa de tomate 1 cucharada de salsa inglesa 1...

La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), llevó a cabo en el restaurante bar Shamua en Bogotá el lanzamiento del VII Congreso Nacional de Restaurantes que tendrá lugar en Santa Marta los días 5 y 6 de noviembre próximo, el tema principal será El futuro de la gastronomía en Colombia. Durante el lanzamiento estuvieron presentes: FOTO 1: De izquierda a derecha, Natalia Torres, chef coordinarora nacional de la Recetta; Pablo Pinzón, gerente nacional Trade de Nutresa; Emigdio Martínez; Iván Bohórquez, presidente de la junta directiva nacional de Acodrés; el chef Simón Buhler; el chef Emiliano Rabía, y Claudia Barreto, presidenta ejecutiva nacional de Acodrés. FOTO 2: De izquierda a derecha, Andrés Herrera, del restaurante Trattoria; y Liliana Maldonado y Lina Prado, de Fontur. FOTO 3: Iván Bohórquez, Jackeline Garrido, Roberto Gómez y Claudia Barreto FOTO 4: El chef Simón Buhler, Eduardo Ricaurte, propietario de los restaurantes Shamua y...

LA ENSALADA CÉSAR La ensalada César le debe su nombre al cocinero llamado César Cardini, y sin duda es uno de las platos que pocas veces faltan en las cartas de los restaurantes. Se hace con lechuga, queso parmesano, huevos duros, crutones, después se le añade aceite de oliva, zumo de limón, y salsa worcestershire (salsa inglesa).   LA ENSALADA GRIEGA: CHORIATIKI SALATI Esta ensalada es siempre una buena opción. Aceitunas negras, queso feta, tomates, pepino, alcaparras o cebolla son algunos de sus ingredientes. El aliño se hace perejil, vinagre, aceite de oliva y sal. Se acompaña con pan tostado. LA ENSALADA DE COL O REPOLLO Esta ensalada se come mucho en Estados Unidos, sobre todo a la hora de acompañar los perritos calientes. Se prepara con col blanca rallada, vinagre, yogur natural, zanahoria rallada, un poquito de mayonesa. Después se deja reposar durante una noche entera en la nevera ENSALADA DE YOGUR Y PEPINO: KHIAR BI LABAN Se corta el pepino en daditos, la m...

Bogotá_  Cuando se trata de empezar un buen día, qué mejor que hacerlo comiendo en una de las más exclusivas panaderías que se encuentran en la capital, como Yanuba, Masa y Bagatelle, donde la oferta es amplia y va desde panadería francesa y danesa, hasta la colombiana. Para comenzar con nuestros recomendados está Bagatelle la cual se encuentra en cuatros puntos de la ciudad (Rosales, Retiro, Chico y Calle 109) y tiene como su especialidad la pastelería francesa.  “Tenemos como objetivo trabajar en panes saludables. Trabajamos con harinas importadas africanas y antioxidantes, con la intención de ofrecer exquisitos y sanos productos. La calidad, la frescura y lo artesanal son nuestro enfoque”, señaló José Peñuela, chef de Bagatelle.  Un ejemplo de esto es el pan ciabatta, el cual es hecho a base de aceite de oliva; el campagne, que es el tradicional pan campesino francés; o el baguette tradicionalmente, que fabrica de manera artesanal; los croissant, entre ot...

Bogotá. Con una muestra de la gran variedad de platos que se pueden preparar a base de papa, este fin de semana el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Federación Colombiana de Productores de Papa (Fedepapa) estará en la décimo segunda edición de ‘Alimentarte 2015’. La participación en este tradicional y reconocido festival gastronómico de Bogotá, se enmarca dentro de la campaña ‘La Papa Tiene lo Suyo’, con la cual la cartera agropecuaria y los papicultores buscan estimular el consumo de este producto para apoyar el trabajo de miles de familias que dependen de su cultivo. El Ministro de Agricultura, Aurelio Iragorri aprovechó la oportunidad para invitar a los colombianos a comer papa: “con ello obtener un excelente alimento, delicioso y nutritivo, pero además al comprar el producto estamos ayudando a 90 mil familias campesinas de Colombia que dependen de este cultivo para su sustento”. La muestra gastronómica que presentará la campaña del Ministerio y los pa...

Bogotá_  Alimentarte Food Festival llega a su versión número 13 y aunque su objetivo principal es ayudar a las familias de los policías de Colombia que han sido víctimas del conflicto armado, su fin se ha ampliado con el paso de los años y ahora es también una plataforma efectiva para impulsar la gastronomía en el territorio nacional. Organizado por la Fundación Corazón Verde, este evento ha ido creciendo considerablemente desde una perspectiva comercial, pues la oferta de 40 restaurantes que participaron cuando arrancó la feria (hace más de una década), hoy asciende a 200 firmas. Esto es un crecimiento de 400%.  Con la presencia de los mejores restaurantes del país, la proyección en Alimentarte es que lleguen al Parque El Virrey 200.000 visitantes los días 15, 16, 17, 22 y 23 de agosto. Entre las reconocidas marcas que harán presencia en este festival gastronómico se encuentran: Harry Sasson, Myriam Camhi, La Fragata, El Tambor, Club Colombia, 14 Inkas, Rausch...

“Ordenar una botella de vino cuando se puede pedir de a una copa por persona”. Si en una mesa alguien pide pescado, otro ordena carne y otro selecciona cangrejo, lo ideal es no pedir una botella de vino para la mesa, pues no todos quieren el mismo vino y es difícil tener una elección. El bloguero recomienda que cada uno pida una copa. “No balancear la comida desde el principio hasta el fin”. Hay que pensar en un equilibrio a la hora de las entradas y los platos fuertes. Para Roberts no es bueno pedir un filete de carne como plato fuerte, si de entrada se pidieron una tajadas de tocino. “Si es así, probablemente puedas terminar en una camilla de hospital”. “Compartir un postre”. Si se está a dieta es válido. Pero lo mejor para cada comensal es no compartir un postre con quien esté acompañado y pedirle a la pastelería que le lleve dos postres y ahí si compartirlos con su acompañante. Roberts recomienda pedir un postre a base de frutas y otro a base de chocolate. “Acept...