Celiaquía: La intolerancia alimentaria más común
En Venezuela se sabe muy poco del tema y no hay información al respecto, sino que adicionalmente es de difícil diagnóstico, pese a que hace aproximadamente 20 años es utilizado un examen de sangre para detectarla. El celiaco es una persona que muestra intolerancia permanente a las proteínas del gluten, que se encuentran en el trigo, cebada, el centeno y la avena. Afecta a personas de cualquier edad o sexo, incluyendo niños genéticamente predispuestos. *El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina* Es una condición de por vida, cuyo único tratamiento es la dieta libre de gluten. Se trata de la intolerancia alimentaria más común, pero la menos investigada. Síntomas: Pérdida de las vellosidades normales del intestino delgado, con la consiguiente dism